Équilibre magistral
Millésime 2022 solaire et concentré, pourtant d’une fraîcheur et d’une harmonie rares, avec des tanins ultra-fins déjà remarquablement accessibles.
Terroir de calcaire
Le plateau calcaire de Canon signe un vin à la fois dense, salin et aérien, avec une empreinte minérale qui allonge la finale et renforce le potentiel de garde.
Icône plébiscitée
Encensé par la critique internationale, Canon 2022 se place au sommet des grands millésimes du domaine, recherché par les collectionneurs du monde entier.
Le prestige calcaire selon Chanel
Un joyau du plateau calcaire de Saint‑Émilion
Premier Grand Cru Classé B, ce grand vin naît au cœur du mythique plateau calcaire de Saint‑Émilion. Ici, les vignes plongent leurs racines dans une roche truffée de fossiles qui agit comme une véritable éponge naturelle : elle garde la fraîcheur, régule l’eau et offre au vin une personnalité à part, à la fois intense et d’une grande pureté. Majoritairement composé de Merlot complété par du Cabernet Franc, Château Canon incarne le style le plus abouti du domaine, son grand vin emblématique.
L’excellence version Chanel
Propriété de la maison Chanel depuis 1996, le domaine marie aujourd’hui raffinement, précision et respect du vivant. Densité de plantation élevée, travail minutieux de chaque parcelle, conversion en agriculture biologique : tout est pensé pour révéler la finesse du terroir plutôt que la masquer. Ce soin extrême se retrouve dans des vins réputés pour leur régularité, leur équilibre et leur grande capacité de garde, régulièrement salués par les plus grands critiques.
Un style contemporain, puissant et raffiné
Référence incontournable de Saint‑Émilion, Château Canon séduit les amateurs comme les collectionneurs en quête d’un rouge de caractère, à la fois profond et d’une élégance très moderne. Sa signature ? Une expression limpide du fruit, portée par l’énergie et la droiture du calcaire, et une finale tendue, presque saline, qui laisse une impression de fraîcheur et de précision. Un classique du Bordelais, pensé pour les grandes tables et les moments qui comptent.
Densité solaire et fraîcheur calcaire
La robe se présente d’un pourpre dense, presque opaque, aux reflets violets profonds. Le disque est sombre, les larmes épaisses, trahissant une grande concentration de matière et une richesse en glycérine typique du millésime.
Le nez, immédiatement expressif, déploie un registre de fruits noirs mûrs – cerise noire, prune, myrtille – sans aucune lourdeur. Des nuances florales de violette et de rose s’entrelacent à des notes épicées, de laurier et de poivre, relevées par une fraîcheur mentholée. En filigrane, une trame minérale évoquant le graphite et la truffe noire rappelle le plateau calcaire de Canon et apporte profondeur et distinction.
En bouche, l’attaque est précise et juteuse, portée par une texture crémeuse et enveloppante. Les tanins, abondants mais d’une finesse remarquable, offrent un toucher soyeux quasi poudré. Le milieu de bouche est ample, multi-couche, soutenu par une acidité vibrante qui étire la matière et maintient le vin dans un registre aérien. La finale, très longue, s’étire sur les fruits noirs, la réglisse et une salinité crayeuse qui illumine la persistance et signe un très grand potentiel de garde, déjà séducteur mais clairement bâti pour les décennies à venir.
2022
Un Saint-Émilion de légende, alliant la densité solaire de 2022 à la fraîcheur ciselée du plateau calcaire de Canon.
Château Canon 2022
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
75% Merlot, 25% Cabernet Franc
Vinification :
Millésime très concentré, travaillé avec des extractions volontairement douces pour préserver la finesse des tanins et l’équilibre du fruit. Chaque lot (parcellaire, cépage, presse) a été vinifié séparément puis dégusté à l’aveugle avant sélection pour l’assemblage final, afin de composer un grand vin d’une précision maximale.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage combinant barriques de chêne français (dont 50 % de bois neuf, le reste en barriques d’un vin) et 4 foudres de 20 hL. Ces grands contenants offrent une micro-oxygénation plus lente et un apport boisé plus discret, contribuant à la complexité sans alourdir le vin.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Pourpre très sombre et profond, quasi opaque, aux reflets violacés et larmes épaisses.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cerise noire, prune, myrtille), notes florales de violette et rose, épices, laurier, touches mentholées, nuances minérales de graphite et truffe noire.
Bouche :
Attaque précise et juteuse, texture crémeuse et enveloppante, tanins abondants mais extrêmement fins et soyeux, grande concentration portée par une acidité vibrante, finale longue, saline et crayeuse au potentiel de garde élevé.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf rossini, truffe noire et pommes de terre fondantes, Pigeon rôti, cèpes poêlés et polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)